d´ORIgeN  andaluz,  se cuenta que en  Jerez de la Frontera, Cádiz, a mediados del siglo xx, nace el pico jerezano, unos pedacitos de pan duros, crujientes  y que incorporaban aceite a su masa.  A los panaderos de la zona, que  ganaban muy poco dinero, se les permitía que elaboraran al final de su  jorná   unos piquitos de pan  que luego venderían en los tabancos, y acompañaban a las tapas, vinos y cervezas que se servían  en ellos.  Asimismo,  en una vieja panadería  de la calle Empedrada nace otro tipo de pico más pequeño  que el pico jerezano. Era  elaborado  por  un panadero que  vendía pocos panes  y decidió darle pellizquitos a la masa para así, vender otro producto y  poder ganar algo más de dinero.

A este producto  se le conoció más tarde como pico artesano.