d´ORIgeN  italiano, datados alrededor del 1670 en la Turín de los Saboyas, se cuenta que el enfermizo  duque de Saboya, D.Víctor Amadeo II y futuro rey de Sicilia y Cerdeña, padecía fuertes dolores gastrointestinales.  No conseguía  digerir la miga del pan de entonces, muy esponjosa y poco cocida.  Consultado el  doctor D.Teobaldo Pecchio concluyó que el duque necesitaba comer alimentos ligeros y que pudieran ser digeridos con facilidad. Así pues, se le pidió al panadero D.Antonio Brunero que elaborara un pan con menos miga, y éste, alargó el pan típico de la época, la ghersa , hasta formar unos bastoncillos  finos y crujientes, dando lugar a los grissini.

Como anécdota, Napoleón, tras descubrirlos en el Piamonte de Italia, hacía que le enviarán  ¨les petites batons de Turin ¨ frescos a Francia cada día.